Poul ses som den største sejler i den olympiske historie. Da har deltaget i 8 olympiske lege, i tidsrummet 1948 til 1988. Han har som en 1 af 3 andre vundet fire guldmedaljer i træk.
Ud over det har han vundet VM 13 gange i 8 forskellige bådtyper.
Paul Elvstrøm er den eneste sejler i verden, der har vundet verdensmesterskabet i syv forskellige bådklasser (505, Snipe, Finn, Flying Dutchman, Star, Soling, Halvtonner)

• 1928 Født, Hellerup
• Han er uddannet murer, ejendomsmægler og bygningskonstruktør.
• 1948 til 1988 Deltog i 8 olympiske lege, i tidsrummet
• 1954 Oprettede Elvström Dinghy Sails. Virksomheden hedder i dag Elvstrøm Sails og har udviklet sig til Europas største sejlloft, med den berømte røde krone som logo.
• 1958 Optaget i Eventyrernes Klub
• 2016 Død

Olympiske resultater
• 1948 Firefly (Guld) London
• 1952 Finnjolle (Guld) Helsinki
• 1956 Finnjolle (Guld) Melbourne
• 1960 Finnjolle (Guld) Rom
• 1968 Starbåd (Nr. 4) Mexico City
• 1972 Soling (Udgået) Müncehen
• 1984 Tornado (Nr. 4) Los Angeles
• 1988 Tornado, Seoul

Verdensmesterskabs-titler
• 1957 505 jolle
• 1958 505 jolle
• 1958 Finnjolle
• 1959 Finnjolle
• 1959 Snipe
• 1962 Flying Dutchman
• 1966 5.5-meter
• 1966 Starbåd
• 1967 Starbåd
• 1969 Soling
• 1971 Halvtonner
• 1974 Soling
• 1981 Halvtonner

Priser:
• 1983 Tildelt den olympiske orden i bronze for sin indsats for at illustrere olympiske værdier i sine sportslige aktiviteter
• 1985 Ridder af Dannebrogordenen
• 1992 Optaget i dansk idræts Hall of Fame.
• 1996 Kåret til Århundredets Sportsmand i Danmark.
• 2007 Den første af i alt seks personer, der blev indlemmet i sejlsportens nye virtuelle Hall of Fame.